حاسة التذوق في الإنسان
التذوق هو أحد الحواس الخمسة للإنسان، وينتج الطعم الذي نحس به نتيجة
التأثير الكيماوي لمادة ما على خلايا حسية حساسة تنتشر على اللسان بشكل رئيسي وفي تجويف الفم والبلعوم بدرجة أقل وهي على شكل نتوءات صغيرة تعرف ببراعم التذوق وهناك عدة آلاف منها (الفين –خمسة ألاف برعم) ويحتوي كل منها على 50-100 خلية عصبية 
تتمكن هذه البراعم من تمييز أربعة أنواع من الطعم في المواد الغذائية هي : الحلو والحامض والمالح والمر وقد يضاف اليها طعم آخر هو الطعم اللاذع، اما النكهة فهي خليط بين حاستي التذوق والشم معاً ، الشكل يوضح مواقع توزيع البراعم التذوقية على اللسان ​

يؤدي اللعاب الدور الأساسي في عملية التذوق لأنه الوسط المائي الذي يجري فيه التفاعل بين البراعم والمادة الغذائية
​ تبدأ حاسة التذوق في الإنسان بالتدهور عند دخول العقد الخامس من العمر، وتستمر بسبب تناقص الخلايا الحسية من جهة وتناقص القدرة على إفراز اللعاب
لا تشترك الحيوانات مع الإنسان في كافة جوانب هذه الحاسة فالقطط لا تتحسس بالطعم الحلو، الفئران تستطيع أن تتذوق النشا في حين لا يمكن للإنسان أن يميز طعمه، وهناك بعض الحيوانات البحرية مثل الدولفين تقتصر فيها حاسة التذوق على طعم واحد فقط  
الدكتور مثنى العمر
شبكة الدر للمعلومات

وحدات قياس شدة حرارة الفلفل