الكحول وعلاقته بالسرطان
في هذا المقال تتوضح فوائد الابتعاد عن الكحول لاسباب علمية ايضا حيث سنتناول علاقته بالسرطان بشئ من التفصيل
ومن المهم ان نذكر اولا بان اسباب نشوء وتطور الورم السرطاني في الخلية بصورة عامة (التسرطن) هي التلف الجيني ( في المنظومة الوراثية) الذي يصاحبه تفاعل التهابي يغذيه حول الخلية . وقد يكون هذا التلف عكسيا في البداية اي انه يمكن للخلية تصليحه اوعكسه عند انقسامها التالي . اما اذا كانت المادة المسببة للتسرطن قوية التاثير او عالية التركيز او اذا تكرر تعرض الخلية للمسرطنات بصورة مستمرة فعند ذلك يصبح التلف الجيني نهائيا لا يمكن عكسه وتبدأ من هنا سلسلة متعاقبة من الاختلالات في الجينات التي تلعب ادوارا رئيسيه في انقسام و نمو وتميز الخلية مؤدية الى نشوء ونمو كتلة من الخلايا المتسرطنة تصبح ورما سرطانيا 
هذا من ناحية الاسباب , اما عن المسببات فقد ذكر تقرير منظمة الصحة العالمية عن السرطان بتاريخ 3 شباط (فبراير) 2017 بان حوالي ثلث وفيات السرطان في العالم تتسبب عن خمسة اسباب رئيسية تخص الغذاء والسلوكيات الخاطئة في الحياة وهذه هي
آ- ارتفاع مؤشر كتلة الجسم (السمنة) ب- قلة تناول الفواكه والخضروات ج- قلة الحركة والفعاليات الجسمية د- استعمال التبغ (التدخين) ـ وهذا وحده مسؤول عن 22 % من وفيات السرطان في العالم ـ ه- شرب الكحول والشكل المرافق يبين بان الافراط في شرب الكحول مسؤول عن 4 ـ 6 % من مجموع السرطانات في العالم ومن هنا تظهر اهمية الوعي العام بهذا العامل المسرطن بغرض تفادي استهلاكه قدر الامكان ماذا نعني ب(الكحول) ؟
تعرف جمعية السرطان الامريكية مفهوم (الكحول) بصددعلاقته بمرض السرطان بانه مادة (الايثانول) او (الاثيل الديهايد) التي تحتوي عليها المشروبات الكحولية على اختلاف انواعها بتراكيز او نسب مختلفة حسب نوعية المشروب الكحولي.. وبالاضافة الى الايثانول (الكحول) تحتوي المشروبات الكحولية وخاصة ذات التركيز الكحولي الواطئ على مواد كيمياوية ومستحضرات نباتية ومواد ملونة وحافظة ذائبة في محلول مائي
يعتمد النظام البريطاني لتصنيف المشروبات الكحولية على اساس حساب النسبة المئوية للكحول فيها.وحسب هذا النظام تحتوي البيرة والسايدر القوي على 3ـ7% من الكحول وتتراوح نسبته في النبيذ 9ـ15% حسب النوع او 16ـ20% اذا كان النبيذ ممزوجا بالمشروبات المركزة. اما المشروبات الروحية المقطرة فتحتوي على 34ـ 40% من الكحول او اعلى اما النظام الامريكي فيقيس وزن الكحول بالاونسات ويعتمد وزن النصف 0.5 اونس من الكحول كوحدة قياس وهكذا تحتوي على 0.5 اونس من الكحول 12 اونسا من البيرة , و 5 اونسات من النبيذ , و 1,5 اونس من الروحيات المقطرة 80% علاقة الكحول بالسرطان
يتصاحب استهلاك الكحول بخطورة الاصابة بانواع عديدة من السرطانات. ومن اهم هذه الاورام واكثرها احتمالا عند مستهلكي الكحول هي سرطانات الفم والحنجرة والحبال الصوتية والمرئ حيث تتهيج الاغشية المخاطية بتاثير الكحول بصورة مستمرة ويساعد التدخين مع شرب الكحول على نشوء هذه السرطانات لما يحويه من مسرطنات يساعد الكحول على امتصاصها كمذيب وبهذا تتم عناصر معادلة السرطان الا وهي حدوث تلف جيني (بسبب مسرطنات الدخان) ووجود التهاب حوله (يسببه الكحول الذي يهيج الانسجة). واضافة الى هذا فان الكحول يبطئ من قابلية الخلايا لتصليح التلف الجيني ويزيد بذلك من خطورة نشوء السرطانات. وقد وجدت دراسة امريكية عام 2009 ان استهلاك الكحول وحده بمعدل 50 غم او اكثر في اليوم يؤدي الى ارتفاع نسبة هذه السرطانات ب 2ـ3 مرات مقارنة بغير المستهلكين للكحول. وتزداد هذه النسبة فيمن يدخنون مع شرب الكحول.
يسبب الكحول نوعا معينا من سرطانات المرئ في الغالب هو سرطان الخلايا الطلائية الحرشفية الذي يزداد ب 3.5 مرة في مستهلكي الكحول وتزداد هذه النسبة في مستهلكي الكحول الذين يعانون من نقص ولادي في الانزيمات المحطمة لجزيئات الايثانول. كما يتصاحب استهلاك الكحول مع زيادة في سرطانات المستقيم والقولون ويعتقد ان هذا يعود الى عمله كمذيب للكيمياويات في الجهاز الهضمي .وتزداد نسبة سرطانات الثدي في النساء اللائي يستهلكن اكثر من 45 غم من الكحول يوميا (حوالي 3 كؤوس) ب 1.5 مرة كما جاء في دراسة بريطانية على 58,000 سيدة ويعتقد بان السبب يعود الى ان الكحول يسبب زيادة هورمون الاستروجين الانتوي في الجسم والذي يسبب سرطان الثدي. كما وجد ان نقص الفينامينات وخاصة فيتامين بي وحامض الفوليك يزيد من احتمال نشوء هذين السرطانين عند شرب الكحول اما علاقة الكحول بامراض وسرطان الكبد فهي معروفة . فالكحول يتلف خلايا الكبد ويبطئ من قابلية الجينات على اصلاحها ويسبب حدوث اغلاط في هذه العملية. كما يتحول الكحول عند الايض الى مادة الاسيتالديهايد في الخلايا والتي ثبت انها تسبب السرطان في الحيوانات المختبرية. واضافة الى الكحول فهناك ايضا فايروسات التهاب الكبد من نوع بي ونوع سي التي يمكنها ان تسبب سرطانات الكبد ايضا. كيف يسبب الكحول السرطان؟
مما ورد اعلاه يمكننا استنتاج بعض تأثيرات الكحول المسرطنة بالاضافة الى وسائل اخرى. وفيما يلي اهم الطرق التي يمكن للكحول ان يسبب السرطانات بواسطتها
أولاً يعمل الكحول كمذيب للكيمياويات السامة والمسرطنة في الطعام اوالكاربون في دخان السيكارة. كما يعمل كمادة مهيجة للاغشية المخاطية في الانسجة ثانياً يحتوي الكحول على مضافات كيمياوية للحفظ والطعم واللون وادامة الصلاحية وقد تكون هذه مواد مسرطنة بحد ذاتها او قد تتحول في الجسم الى مركبات سامة ومسرطنة.مثلا النتروزامين,الفينولات,الهايدروكاربونات وحتى الياف الاسبستوس ثالثاً تنتج بسبب الكحول في الخلية جذور الاوكسجين الفعالة السامة والتي تلعب دورا هاما في تلف الخلية ونشوء السرطان بسبب ما يسمى بالضغط التاكسدي داخل الخلية رابعاً يعرقل الكحول عملية تصليح حامض (الدي.ان.اي) التالف في الخلايا ( التلف الجيني) مما يؤدي الى نشوء السرطانات خامساً يسبب الكحول تلف خلايا الكبد ويعطل اصلاح الحامض النووي فيها ويزيد من حدوث الاخطاء في هذه العملية سادساً يتحول الكحول الى مادة الاسيتالديهايد المسرطنة (في الحيوانات المختبرية) والتي يعتقد انها كذلك في الجسم سابعأً يسبب الكحول زيادة في هورمون الاستروجين في الجسم مما قد يؤدي الى نشوء سرطانات الثدي ثامناً يعرقل الكحول من امتصاص حامض الفوليك وفيتامين بي في الطعام مما يسبب نقصهما في المفرطين على شرب الكحول ويعتقد ان هذا النقص يلعب دورا في نشوء سرطانات القولون والمستقيم وسرطان الثدي تاسعاً يحتوي الكحول على سعرات حرارية اضافية مما يؤدي الى السمنة التي لها علاقة بالسرطان عاشراً وسائل اخرى غير معروفة في الوقت الحاضر واخيرا فمن الجدير بالذكر بان المهم في تاثيرات الكحول المسرطنة هو مادة الايثانول بصورة رئيسية والمضافات الكيمياوية في المنتوج بصورة ثانوية وليس باقي المحتويات. كما ان كمية الكحول (الايثانول) المستهلك هي المهمة وليس نوعية المشروب .وتعتبر كمية كاس واحد باليوم للنساء وكاسين للرجال كمية معتدلة في اوربا. تحذر النساء خاصة بالابتعاد عن الكحول لبطء ايضه في الكبد مقارنة بالرجال ويجب على الحوامل الابتعاد التام عن الكحول لوجود احتمال التشوهات الجنينية او ما يعرف بمتلازمة الجنين الكحولي الذي يتصف بالتخلف العقلي في الجنين وتشوهات خلقية وصفات متميزة للوجه بسبب اختلال النضوج الطبيعي. واخيرا ينبغي الابتعاد عن الكحول تماما مع الكثيرمن الادوية ومن اهمها الادوية المعالجة للسرطان لانه يزيد من التلف الجيني للخلايا الذي تسببه تلك الادوية اثناء العلاج د. مي رمزي الارناؤوط اخصائية في السرطانيات والطب العام وطب التكاثر 24 شباط 2017 |
تقسيم المواد المسرطنة
الى جميع من يحذر من السرطان، من غير ذوي الإختصاص نقول هل تعلم أن ضوء الشمس وكذلك دخان السكائر هو مسبب للسرطان من الفئة المؤكدة علمياً وطبياً، وان الطعام المقلي، والمشوي وعديد غيرها هي مواد مسرطنة من الفئة الثانية (آ) والقهوة هي مسرطنة من الفئة الثانية (ب) تفاصيل هذه الفئات تجدها على هذا الرابط 
مضافات الطعام وعلاقتها بالسرطان
بدأ استعمال مضافات الطعام والحفظ بالمواد الكيمياوية في حوالي عام 1940 ابان عهد النهضة الصناعية. ومنذ ذلك الحين تضاعفت حالات السرطان في العالم بسبب التعرض الى مواد كيمياوية صناعية كثيرة فغالبا ما تتكسر هذه المواد الى مركبات اكثر سمية . وبضمن هذه الكيمياويات مايسمى بمضافات الطعام التي توجد في كل الاطعمة المعلبة او المحفوظة باشكال متعددة أقرأ عن مضافات الطعام والسرطان أقرأ عن أنواع المضافات على هذا الرابط 
سلامة الغذاء
تتعرض المواد الغذائية الى التلوث (ظهور أي مواد غريبة بدون قصد أو أضافتها عن قصد ) خلال مرحلة واحدة أو أكثر من مراحل سلسلة أنتاج الغذاء المتمثلة بجني المحصول بعد الزراعة، والخزن، التسويق ، التحضير ، وأخيراً الاستهلاك من أهم العوامل المؤثرة على السلامة الغذائية هي : أنماط تجهيز الغذاء التي تختلف حسب درجة التقدم في المجتمع، وبعض العوامل الثقافية والأجتماعية الأخرى أقرأ الموضوع على هذا الرابط 
ما هي مضافات الطعام ؟
هي أي مادة تضاف الى الطعام عند تحضيره بهدف إعطاءه نكهة أو لون متميز أو الحفاظ عليه من التلف أو لاي هدف مشابه. بعض المضافات عرفها الإنسان منذ القدم مثل الخل أو الملح لحفظ الخضار أو اللحوم، وكذلك التوابل التي استعملت في الأساس لقتل البكتريا والحفاظ على المادة الغذائية بلا تلف أقرأ التفاصيل على هذا الرابط 
داء الفولية أو تكسر الدم الفولي
أو أنيميا الفول يعاني البعض من حالة مرضية تتصاحب مع تناول الفول الأخضر (الباقلاء) حيث يمر بحالة تحلل لكريات الدم الحمر وإنطلاق الهيموغلوبين منها واختلاطه بمصل الدم ، وبالتالي تلون البول بلون أصفر قاتم أو بني، وإصفرار الجلد والبشرة ، وقد يصاحب ذلك نحول عام أو إعياء، وقد تؤدي الحالة بحياة الانسان هذا النقص يعد خللاً وراثياً، ينتقل عن طريق الام الى الجنين ولكونه أقرأ التفاصيل على هذا الرابط 
الإفطار عبر شعوب العالم
يعد الأفطار من أهم الوجبات الغذائية وكوجبة يومية فإنها لابد وأن تختلف من مكان الى آخر، ويتحكم بها العديد من العوامل الأقتصادية والإجتماعية والجغرافية، والتي لا مجال لتناولها هنا، ولكن يمكن القاء الضوء على الموضوع بالصور، وقد أمكن جمع الصور من 60 دولة أو منطقة من مناطق العالم راجين مشاهدتها مع الأخذ بنظر الإعتبار الحقائق أقرأ الموضوع وشاهد الصور على هذا الرابط 
|
