الكوليسترول في الأطعمة

ما هو الكوليسترول؟
الكولستيرول هو مادة دهنية ستيرويدية التركيب ( أي مركب عضوي معقد)
  توجد طبيعياً في جسم الإنسان وهي أشبه ما تكون بالشمع في قوامها، وأهم وظائفها هي تنظيم دخول وخروج المواد الى الخلية ( تنظيم النضوحية) على المستوى الخلوي وفي نفس الوقت يدخل الكوليسترول كمادة أولية في الجسم لصنع فيتامينات وهرمونات وإفراز الصفراء، وقد تبين أن زيادة الكولستيرول في الدم يؤدي الى ترسبه على جدران الأوعية الدموية فيفقدها مرونتها وبذلك يرتفع ضغط الدم ويعقبه تاثيرات قلبية ووعائية أخرى
من هنا بات من الضروري مراقبة تركيز الكولستيرول في الدم وكذلك في الأطعمة التي يتناولها الأنسان في غذاءه اليومي لئلا ترتفع فوق الحد المطلوب. الجداول التالية  توضح تركيز الكولستيرول في الأطعمة المختلفة