غراء السمك أو الإيسنكلاس

غراء السمك
هو مادة جيلاتينية  وتعرف بالإنجليزية باسم إيسن غلاس تستخدم في ترويق بعض المشروبات وتدخل في صناعة بعض الحلويات  وفي صناعات أخرى كمادة لاصقة شديدة الفعالية ، وهي تستخرج من الكيس الهواء لاسماك كبيرة الحجم تعرف بإسم ستارجيون  وهي أسماك بحرية كبيرة الحجم تعيش في قيعان الانهار الشمالية وبعض المناطق الساحلية بالقرب من المصبات حيث يختلط الماء العذب مع مياه البحر المالحة  تمتاز بخطمها الطويل وجلدها المدعم بقطع عظمية . ومن بيوض هذه الاسماك يصنع الكافيار الشهير الباهض الثمن 
​ 

---